SME กล้าเปลี่ยน ไก่ย่างเขาสวนกวาง “พลิก วิกฤตสู่โอกาสไก่ย่างทะลุล้าน”

SME กล้าเปลี่ยน ไก่ย่างเขาสวนกวาง “พลิกวิกฤตสู่โอกาสไก่ย่างทะลุล้าน”
พบกับ คุณชัยพร ศรีวิโรจน์ เจ้าของธุรกิจแฟรนไชส์ ไก่ย่างเขาสวนกวาง ที่ผ่านหลากหลายอาชีพล้มลุกคลุกคลาน ผู้พลิกวิกฤตไข้หวัดนกให้เป็นโอกาสธุรกิจไก่ย่างเงินล้านของตัวเองได้ ด้วยคุณภาพสินค้าและบริการที่ให้ความสำคัญกับลูกค้าทุกราย ไม่ว่ารายใหญ่หรือรายเล็ก
 

สูงสุดคืนสู่สามัญและการเริ่มต้นใหม่
ชีวิตที่ผ่านมาก็ทำหลายอาชีพนะครับ ตั้งแต่ขายวัสดุก่อสร้าง รับเหมาก่อสร้าง ทำปั๊มน้ำมัน ต่อมาธุรกิจล้มจึงต้องกลับมาทำอาชีพเดิมก็คือ ขายไข่ เช้ามาต้องไปติดต่อลูกค้า แล้วเอาไข่ไปเร่ตามแคมป์คนงานก่อสร้าง ใหม่ๆ ก็ยังกระท่อนกระแท่น รถเราผ่านที่ไหนเห็นคนนั่งก็ไปเรียกลูกค้าครับ

วิกฤตกลายเป็นโอกาส
วิกฤตไข้หวัดนกถือเป็นการเปิดตัวผมอย่างแรงเลย เพราะไก่ภาคกลางตายหมด เหลือแต่เราภาคอีสาน เลยขนเข้ามาขายที่กรุงเทพฯ ได้ ไม่ต้องไปหาตลาดเลย แม่ค้าขายไข่ตามตลาดหรือล้งขายไข่มาซื้อของเราแทบทั้งหมด ขายได้สัปดาห์ละเกือบ 3 ล้านฟอง ไข่ทั้งคันแสนฟองถูกจองหมดตั้งแต่ขอนแก่นแล้วครับ นี่คือวิกฤตที่เป็นโอกาส

แจ้งเกิดไข่เจียวเงินล้าน
จากนั้นผมมาทำร้านข้าวไข่เจียวตามฟู้ดคอร์ต สาขาแรกผมขายไข่เจียวธรรมดาวันละ 700 - 800 ต่อมาคิดสูตรเพิ่มโดยขายคู่กับแกง ต้มยำกุ้ง แกงเลียง แกงป่า แกงเขียวหวาน แกงจืด มีทั้งหมด 6-7 แกง เสิร์ฟคู่กับไข่เจียว ไข่ฟู ได้ผลตอบรับดี ก็เลยขยายสาขาทั่วประเทศเกือบ 50 สาขา ประสบความสำเร็จอย่างสูง ไม่ว่าจะเป็นสนามบินสุวรรณภูมิ สนามบินดอนเมือง ห้างสรรพสินค้าในจังหวัดต่างๆ

ชีวิตต้องเดินหน้า
เมื่อมาขายไก่ ผมขายได้ระดับหนึ่งก็ตัน เพราะต้องแข่งกับหลายๆ ค่าย เมื่อก่อนจะกินไก่ย่างเขาสวนกวางต้องไปขอนแก่น ผมเลยลองมาปรุงสำเร็จในซองเลย ทำล้ำหน้ากว่าคนอื่น ไปนำเสนอร้านอาหารใหญ่ๆ ตะลอนไปทั้งประเทศ หัวเมืองใหญ่ๆ อย่างเชียงใหม่ พัทยา กรุงเทพฯ เราลงพื้นที่แทบทั้งหมด ต่อมาจึงเปิดแฟรนไชส์ในราคา 999 บาท เพราะต้องการขายไก่ พอมีแฟรนไชส์ ผมก็ขายไก่ได้เยอะขึ้น ขายให้ร้านอาหารเยอะขึ้น กระแสตอบรับดีเพราะเป็นไก่หมักแล้ว แม่ค้าร้านอาหารนำไปย่างได้เลย ไม่ต้องมีสูตรหมักอะไร ขึ้นคำว่าไก่ย่างเขาสวนกวางก็ขายได้แล้วครับ

ไก่ย่างยอดขายทะลุล้าน
พอมีทุนในระดับหนึ่งเราก็เข้าแมคโคร เป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียว ทำซองอย่างสวย มีไม้ปิ้งไก่ด้วย มันก็สะดวก แม่ค้าซื้อไปค้ากำไรได้ ตัวละ 109 บาท เอาไปย่างขายก็ 160 180 200 แล้วแต่ ไก่เราเข้าถึงแมคโคร 100 กว่าสาขาทั่วประเทศ มียอดจำหน่ายสูงที่สุดระดับประเทศ ประมาณ 15,000 - 18,000 ตัว มูลค่าประมาณ 1.8 ล้าน - 2 ล้านบาท

สูตรเด็ดไก่ย่างเขาสวนกวาง
เราหมักด้วยสูตรสมุนไพร ประกอบด้วย ขิง กระเทียม พริกไทยขาว และซอสปรุงรส ใช้เวลาหมักไม่เกิน 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมาหนีบไม้แล้วมัดด้วยตอก นำไปย่างได้เลย ใช้เวลาย่างประมาณ 45 นาที ต่อ 1 ถาด เทคนิคคือ ย่างด้วยเตาถ่านเพื่อให้ได้ความหอม ซึ่งไก่จะไม่มัน ไม่เลี่ยน กินแบบแห้งๆ เพราะใช้ไก่สายพันธุ์อีซาบราวน์ที่มาจากฮอลแลนด์ ตัวเมียให้ไข่ ตัวผู้ให้เนื้อ เลี้ยงยังไงก็ไม่อ้วน หน้าอกจะแหลม ไม่มีมัน อายุเลี้ยงประมาณ 58 วัน จะได้น้ำหนักประมาณ 7 - 8 ขีด กำลังเหมาะสำหรับการย่าง เป็นไก่ย่างดังเมืองขอนแก่น อำเภอเขาสวนกวางครับ

เคล็ดลับการทำธุรกิจ
เที่ยงตรง ซื่อสัตย์ คุณภาพต้องได้ อันนี้อยู่ที่ไหนก็ขายได้ และการบริการ สั่งวันนี้ก็ส่งวันนี้ ไม่ว่าจะลูกค้ารายใหญ่ ค้ากันเป็นล้านๆ หรือรายเล็กค้าหลักพันหลักร้อย เราให้ความสำคัญทุกเจ้า บริการเหมือนกันครับ

สิ่งที่ได้จากการทำงาน
ทำธุรกิจมาเยอะ มีล้มบ้าง เจ็บบ้าง ก็เป็นครูนะครับ โรงเรียนสอนแค่ทฤษฎี แต่ถ้ามาเจอด้วยตนเอง เจ็บจริง ล้มจริง จะยิ่งเข้มแข็ง พอเข้มแข็งแล้วก็จะมีความพยายามที่จะทำให้ดีกว่าเก่าครับ